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PRESCRIPTIONS PESSAH 2021

Toutes les informations pratiques et prescriptions alimentaires pour les fêtes de Pessah 5781.

Cliquez ici pour télécharger les points de repères détaillés ci-après.

 

CACHÉRISATION DES USTENSILES

Il existe principalement deux procédés de cachérisation  :

• "HAGALA" ET "LIBOUN"

HAGALA

action de l’eau bouillante

LIBOUN

action du feu

La Hagala se pratique en trempant l’ustensile à cachériser dans de l’eau bouillante.

La Hagala s’applique aux ustensiles en métal, bois, pierre, matière plastique dure, qui ont absorbé du Hametz sous l’action directe de l’eau chaude.

Les ustensiles en terre, en faïence, en porcelaine en argile ou en émail etc. ne peuvent être cachérisés.

L’ustensile doit être nettoyé soigneusement et inutilisé pendant 24 heures avant sa cachérisation. La cachérisation doit se faire dans un ustensile déjà "Cacher pour Pessah".

L’eau doit être maintenue en ébullition pendant la cachérisation, et après l’immersion.

Les récipients trop grands pour pouvoir être plongés dans un autre, seront remplis d’eau à ras bord jusqu’à ébullition (on fait en sorte que cette eau déborde en y plongeant un objet métallique chauffé à rouge ou une pierre très chaude).

Après la Hagala, on rince l’ustensile à froid.

Le Liboun se pratique en portant l’ustensile à cachériser au rouge, à l’aide d’un chalumeau ou de charbon de bois.

La température à atteindre est telle que des étincelles jaillissent en frottant.

Le Liboun s’applique aux ustensiles qui ont absorbé du Hametz sous l’action directe du feu : broches, grils, etc..., quant aux plaques et moules de pâtisserie, il est souhaitable d’utiliser des réservés à cette fête.

La Hagala et le Liboun devront être terminés avant l’heure d’entrée du Chabbat le vendredi 26 mars.

Il est conseillé de consulter son Rav avant la date même de la cachérisation, pour ne pas être pris de court.

 

• L’ÉVIER 

S’il est en inox ou en fibre de synthèse :

Arroser d’eau bouillante et rincer à froid (Irouï). Verser de l’eau bouillante sur les robinets et ouvrir le robinet d’eau chaude en même temps.

S’il est en faïence émaillée, il n’est pas cachérisable. Pour pouvoir l’utiliser, il faut en recouvrir les parois après le Irouï.

• LA CUISINIÈRE

GAZ

Nettoyer les brûleurs, les laisser allumés à plein feu 1/2 heure au moins.

Changer les grilles supportant les casseroles ou les cachériser par le «Liboun» et les recouvrir de grillage ou plaques métalliques.

Verser de l’eau bouillante sur le plateau et le recouvrir de papier d’aluminium.

VITROCÉRAMIQUE

Faire chauffer les plaques durant une heure, puis arroser d’eau bouillante et rincer à froid (Irouï).

Pour les Achkenazim, il est recommandé de s’abstenir d’utiliser ce type de cuisinière pour Pessah.

En cas de nécessité, consulter son Rabbin.

ÉLÉCTRIQUE


Faire chauffer les plaques de cuisson pendant 1/2 heure à la température maximum.

Verser de l’eau bouillante sur le plateau et le recouvrir de papier d’aluminium.

 

• LE FOUR

GAZ

Brûler les parois du four au chalumeau, le faire chauffer durant une heure à température maximum. Si les parois du four sont en émail, le four n’est pas cachérisable.

ELECTRIQUE

Faire une pyrolise du four avec les plateaux et grilles à l’intérieur, puis couvrir les plateaux et grilles de papier d’aluminium épais.

La catalyse ne constitue pas un procédé de cachérisation.

À MICRO-ONDES

Vu la complexité de sa cachérisation, il est recommandé de s’abstenir d’utiliser à Pessah le four à micro-ondes qui a déjà servi durant l’année.

 

• LA PLAQUE DE CHABBAT 

La nettoyer et laisser chauffer deux heures. La recouvrir de papier d’aluminium épais.

 

• LE RÉFRIGÉRATEUR ET LE CONGÉLATEUR

Ils doivent être bien nettoyés. Il est recommandé de couvrir les espaces et les clayettes en contact avec la nourriture, de papier d’aluminium.

Il n’est pas nécessaire de recourir à la cachérisation.  Il est recommandé de couvrir de papier d’aluminium la surface confinée entre les étagères.                                Laisser l’espace nécessaire au passage du courant d’air froid.

 

• LA TABLE / LE BUFFET / ETC.

S’ils sont en bois ou généralement couverts, bien nettoyer le bois ou le stratifié. Il est recommandé de les recouvrir d’une toile cirée.

S’ils sont en formica non cachérisables, ils doivent être lavés et nettoyés méticuleusement. Les recouvrir d’une nappe, d’une toile cirée, d’un plastique ou de papier.

 

• LE LAVE-VAISSELLE

Vu la complexité de sa cachérisation, il est recommandé de s’abstenir d’utiliser à Pessah le lave-vaisselle qui a déjà servi durant l’année.

 

• LA COCOTTE-MINUTE

Dans la mesure du possible, faire l’effort d’en avoir une pour Pessah, sinon dévisser les poignées, bien nettoyer et faire la "Hagala". Démonter les parties démontables, enlever le joint de caoutchouc.

Pour le couvercle et les manches, les changer et consulter impérativement son Rav avant la cachérisation.

 

• LES USTENSILES EN VERRE

Attention : La cachérisation aura lieu cette année le mercredi 24 mars de 08h00 à 13h00 au Centre Communautaire de la Paix.

Les ustensiles doivent être restés sans utilisation dans les 24 heures qui précèdent la cachérisation.

Le Rav M. SZMERLA sera présent à son bureau au Centre Communautaire de 11h00 à 12h00 pour toute question concernant la cachérisation.

USAGES DES ACHKENAZIM

USAGES DES SEFARADIM

Les verres utilisés à chaud ne sont pas cachérisables.

Les autres seront cachérisés en les immergeant dans l’eau froide pendant 3 jours, l’eau étant renouvelée toutes les 24 heures.

Laver les ustensiles de verre et les rincer (même Pyrex et Duralex).

Les ustensiles en Pyrex dont on s’est servi pour le four ne sont pas cachérisables.

Certaines Communautés séfarades suivent l’usage précité pour les achkenazim.

 

• LES USTENSILES EN PLASTIQUE NON RIGIDE

Ne doivent pas être cachérisés pour Pessah. En cas de nécessité, consulter son Rabbin. La bouteille Thermos qui a servi pour du Hametz n’est pas cachérisable.

 

• LES USTENSILES QUI NE PEUVENT PAS ÊTRE CACHÉRISÉS

* les ustensiles faits en terre (généralement terre cuite, ou porcelaine ou céramique) même s’ils sont recouverts par une couche de verre ou autre.

* les ustensiles qui doivent être passés au feu, quand il y a des risques qu’ils s’abîment au contact du feu (casseroles, moules à gâteaux et poêles Tefal)

* les appareils électriques qui ont servi pour brûler du pain (grille-pain)

* tous les ustensiles qu’on n’arrive pas à nettoyer correctement (cela comprend tout ce qui sert à travailler la pâte : casseroles, assiettes, couverts, ainsi que chauffe-eau électriques et bouilloires électriques)

* tous les ustensiles en verre : les Achkenazim ne peuvent pas les cachériser (cf les détails de cette règle énoncés ci-dessus) ; les Sefaradim, eux, peuvent les utiliser après les avoir bien nettoyés

* les ustensiles en Pyrex dont on s’est servi pour le four ne sont pas cachérisables, même à l’eau bouillante - Consulter son Rabbin

* les ustensiles en bois qui ont servi à des aliments Hametz dans lesquels il y a des fentes, et de même pour tous les ustensiles qui ont des fentes et qui ne sont donc pas nettoyables impeccablement

* on a l’habitude de ne pas se servir du tout pendant Pessah des ustensiles et même des nappes qui ont servi à faire la pâte du pain ou des gâteaux

 

* des couteaux dont le manche et la lame sont séparés et attachés par des vis, qui sont très difficilement nettoyables

* les ustensiles en émail ne sont pas cachérisables

* les ustensiles en corne, entièrement ou partiellement, ne sont pas cachérisables

* on ne se servira pas de la brosse à dents dont on se sert durant l’année

* les ustensiles qui sont recouverts de rouille, même partiellement, ne sont pas cachérisables

REMARQUE :

Pour éviter d’enfreindre l’interdiction de consommer du Hametz qui est interdit, aussi infime soit-il, il est recommandé d’employer, durant Pessah, une vaisselle et une batterie de cuisine réservées exclusivement à cette fête, en particulier, la cocotte-minute dont la cachérisation est toujours problématique.

 

QUELQUES PRESCRIPTIONS ALIMENTAIRES 

 

Téléchargez ici les prescriptions pour Pessah 5781 du Grand Rabbinat de Strasbourg et du Bas-Rhin.

Vous pouvez également télécharger les prescriptions du Consistoire de Paris ci-dessous :

 

• KITNYOT

Il est d’usage chez les Achkenazim de ne pas consommer à Pessah des végétaux qui présentent certaines similitudes avec les céréales, ou qui poussent au voisinage des céréales. Ce sont les Kitnyot.

EXEMPLE : riz, maïs, luzerne, millet, moutarde, lentilles, fèves, pois, cumin, soja, etc... ainsi que leurs extraits, tels que : amidon, glucose, dextrose, etc... En cas de doute, consulter son Rabbin.

Quelques Communautés de rite Sefarad ont coutume également de ne pas consommer certains types de Kitnyot et la plupart s’abstiennent de consommer le riz.

 

• MATSA ACHIRA

Le rite Achkenaz proscrit durant Pessah la consommation de Matsa Achira, c’est-à-dire de toute pâtisserie contenant de la farine (de blé) et du jus de fruit (vin, jus de raisin, d’orange, etc...).

REMARQUE :

Dans la mesure où sont commercialisées dans le circuit Cacher le Pessah des pâtisseries et des confiseries qui contiennent des Kitnyot ou de la Matsa Achira, les fidèles de rite Achkénaze devront donc, avant tout achat, vérifier la composition du produit concerné.

Une précaution analogue est de rigueur pour prendre à Pessah un repas dans les restaurants et les hôtels placés sous contrôle rabbinique.

Pour les ‘‘dérivés’’ de Kitnyot, consulter son Rabbin.

 

PRESCRIPTIONS DE MEDICAMENTS

Les listes de médicaments, d’alimentation pour nourrissons, etc. autorisés, par le Beth-Din de Paris, durant la période de Pessah, seront à votre disposition, dès réception, au Centre Communautaire de la Paix 1a rue René Hirschler - Strasbourg.

NOTE ANNEXE AUX PRESCRIPTIONS DE MEDICAMENTS

En cas de maladie, seul le médecin, en accord avec le Rabbin, est habilité à dire si le médicament prescrit peut être interrompu ou différé sans conséquence grave pour le patient, au cas où il contient du Hametz.

On se réfèrera à son Rav pour statuer sur la question et pour proposer un autre médicament dont la composition est autorisée durant Pessah, en concertation avec son médecin ou son pharmacien.

Les médicaments contenant du Hametz ou (pour les Achkenazim) des Kitnyot seront utilisés avec une vaisselle séparée et jetable.

La liste sera consultable auprès des Rabbanim et des Rabbins de la ville.

POINTS DE REPÈRES

HAGALA ET LIBOUN

Cachérisation des ustensiles

La Hagala communautaire aura lieu le mercredi 24 mars de 08h00 à 13h00 Square Edgar Roth (cour du Centre Communautaire de la Paix).

Le Rav M. SZMERLA sera présent à son bureau au Centre Communautaire pour répondre aux Chéélot-questions, de 11h00 à 12h00.

⚠ ATTENTION : Ne seront cachérisés que les ustensiles méticuleusement nettoyés et n’ayant pas été utilisés pendant les dernières 24 heures.

Il est demandé instamment d’apporter une taie d’oreiller ou un filet, avec vos ustensiles à tremper, pour la Hagala.

 

JEÛNE DES PREMIERS-NÉS

le jeudi 25 mars à partir de 04h46

Un sioum aura lieu au Merkaz, à la Synagogue Rambam, à la Synagogue de l’Esplanade et à la Synagogue Adath Israël.

Ce sioum, qui sera donné par les Rabbins, est destiné à tous les premiers-nés. Faites-le savoir à vos amis.

BEDIKAT HAMETZ

Recherche le jeudi 25 mars à partir de 19h30

Si l’on quitte son lieu de résidence pendant les 30 jours qui précèdent Pessah, on est obligé de procéder à la vérification avant de partir.

Si ce départ a lieu la nuit de la Bedika ou le lendemain, la Bedika se fera normalement à la maison, à la tombée de la nuit, avec bénédiction.

Si ce départ a lieu avant la nuit de la bedika, la Bedika se fera la veille du départ, à la tombée de la nuit, mais sans bénédiction.

Dans tous les cas, il faut réciter le «Bitoul».

Si vous êtes en location, n’oubliez pas aussi de faire la Bedika.

En cas de doute, consulter son Rabbin.

 

 

VENTE DU HAMETZ

Le vendredi 26 mars à 10h00 précises

La vente aura lieu au Centre Communautaire.

Les bulletins remis ultérieurement ne seront pas inclus dans cette vente.

 

REMISE DU POUVOIR

Jusqu’au vendredi 26 mars avant 10h00

Pour des raisons halakhiques, la remise du pouvoir sera autorisée jusqu’au vendredi 26 mars au plus tard avant 10h00, la vente ayant lieu à cette heure. Il est donc conseillé de le remettre plus tôt. Une urne est à votre disposition à la Loge du Centre Communautaire de la Paix ainsi qu’à la Synagogue Rambam.

→ REMPLISSEZ VOTRE FORMULAIRE DE VENTE DE HAMETZ EN LIGNE

Vous pouvez également l'adresser:

Il est déconseillé de l’envoyer par la poste, le Beth Din déclinant toute responsabilité au cas où le courrier arriverait après la date limite.

Ceux qui s’absentent de chez eux à Pessah, doivent indiquer le moyen d’accéder aux locaux qui sont loués.

 

BIOUR HAMETZ : DESTRUCTION DU HAMETZ

Il s’effectuera le vendredi 26 mars avant 10h52.

 

INTERDICTION DE CONSOMMER LE HAMETZ 

Chabbat 27 mars à 09h36

 

ELIMINATION TOTALE DU HAMETZ

Tout Hametz devra être éliminé Chabbat 27 mars avant 10h50.

 

DÉBUT DU 1ER SÉDER

À la sortie du Chabbat 27 mars à partir de 19h36.

 

PESSAH CACHER VESAMÉAH

BAUE GUT !  

חַג פֵּסַח שַׂמֵחַ

Harold Avraham WEILL   Rav Michaël SZMERLA
Grand Rabbin du Bas-Rhin     Av Beth Din de Strasbourg

 

Pour tous renseignements, on peut s’adresser :

  •  au Dayan Rav M. SZMERLA : au 06 76 63 11 38 (par SMS) ou 03 88 14 46 51 (Tél.) ou par e-mail : rabbin.szmerla@cibr.fr
  •  au Grand Rabbin Harold Avraham WEILL : au 03 88 14 46 51 ou par e-mail : grbr@cibr.fr 
  • ou au Rabbin de sa Communauté

 

HORAIRES CLÉS À RETENIR

 

 

MERCREDI 24 MARS

  •  Hagala communautaire :
  •  de 08h00 à 13h00

 

JEUDI 25 MARS

  •  Jeûne des 1ers-nés :
  •  Début 04h46 / Sioum
  •  Soir : Bedikat Hametz à partir de 19h30

 

VENDREDI 26 MARS

  •  Férié Alsace Moselle
  •  Destruction du Hametz avant 10h52
  •  Allumage entre 17h34 et 17h50

 

CHABBAT 27 MARS

  •  Interdiction de manger du Hametz à partir de 09h36
  •  Élimination totale du Hametz avant 10h50
  •  Sortie du Chabbat - Veille de Pessah et 1er Seder à partir de 19h36

DIMANCHE 28 MARS

PASSAGE A L’HEURE D’ÉTÉ !

  •  1er jour de Pessah - Tefilat Tal
  •  Soir : 2e Seder / 1er soir de l’Omer
  •  2e Seder à partir de 20h38

 

LUNDI 29 MARS

  •  2e jour de Pessah
  •  Tefilat Tal
  •  Clôture 20h39

 

MARDI 30 MARS

  •  Hol Hamoed

 

MERCREDI 31 MARS 

  •  Hol Hamoed

 

JEUDI 1 AVRIL

  •  Hol Hamoed

VENDREDI 2 AVRIL

  •  Hol Hamoed
  •  7e soir de Pessah
  •  Allumage entre 18h40 et 19h47
  •  Veillées

 

CHABBAT 3 AVRIL

  •  7e jour de Pessah
  •  Allumage à partir de 20h47

 

DIMANCHE 4 AVRIL

  •  8e jour de Pessah
  •  Soir : Clôture 20h49
  •  Soirée de Mimouna (Minhag Séfarade)

 לְשָׁנָה הַבָּאָה בִּירוּשָׁלַיִם הַבְּנוּיָה

 

Téléchargez ici les prescriptions pour Pessah 5781 du Grand Rabbinat de Strasbourg et du Bas-Rhin.

Vous pouvez également télécharger les prescriptions du Consistoire de Paris ci-dessous :